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Apéritif (verre de Proscecco ou vin blanc)
servi avec ses petits amuse-bouche
Ein Glas Prosecco oder Weisswein,
serviert mit einem Amuse-Bouche vom Haus
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Velouté de patate douce et carrotte
au poivre de Sechuan
Süsskartoffelsuppe mit Sechuan-Pfeffer
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Tartare de filet de thon à la provençale et
sa petite salade de saison et toast
Thunfischtartare provençale,
serviert mit einem kleinen Salat und Toast
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Foie gras en brioche, fîgue rotîe au miel et confiture d'échalotte
Gänsleberpastetli, serviert mit gebratener Feige und Eschalotten-Konfitüre
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Filets de trois poissons (saumon, lotte, limande) cuits en feuille de choux
à la vapeur, sauce fine aux herbes
fraîches sur riz venero
Drei verschiedene Fischfilets im Wirztäschli (Lachs, Seeteufel, Rotzunge) serviert auf schwarzem Reis an einer feinen Kräutersauce
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Sorbet de poire arrosé de liqueur wiliams
Birnensorbet mit Williams
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Duo de filet de boeuf et filet de veau
façon Chateaubriand sur carré de pomme
de terre et petit légume à la vapeur,
sauce façon fourmi
Kalbs- und Rindsfilet nach Châteaubraind-Art an einer Sauce nach Fourmi-Art,
serviert mit Bratkartoffeln und
gedämpftem Gemüse
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Buffet de fromage et dessert assortis
Käse- und Dessertbuffet
Freitag 31.12.2011, 18.00
Preis Menue CHF 130.–
Kinder bis 12 Jahre CHF 90.–
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